领略缅甸的手工制作红糖

大王巡山

甘蔗是缅甸主要的经济作物之一，由于气候适宜在缅甸很多地方都适合种植，一般常用来榨糖后再出售。

在一些边境地区也会有毒品替代种植项目，因为当地缺乏相应的制糖产业，那里的甘蔗则会直接运往中国边境城市销售。


传统的手工制糖是使用物理方式将甘蔗直接榨出甘蔗汁，之后放入锅中加热并不断搅拌，以蒸发出水分后成为糖浆，每一只锅依次是熬糖的各个蒸馏阶段。


在熬糖的过程中烧火是需要专人负责的，掌握合适的火候至关重要，这也是决定红糖质量的关键。


最大的这只锅里汁水最多，溢出来的杂质也是最多的，而到了最后也就是最小的那只锅里的汁水就变稠了，熬到一定时候就会变成金黄色的糖浆了。


将熬制好的浓糖浆倒在竹编的席子上，冷却后再用工具分成块状，最后再装箱，手工红糖就算制作完成了，当然缅甸的这些作坊相对来说显得很简陋。


手工红糖“工厂”外景，榨汁后的残渣堆了一地，而缅甸蔗农的生活也如同这房顶上的炊烟，缓慢而又蒸蒸日上。

呼延觉罗修

这个能吃吗？一点都不卫生

大王巡山

呼延觉罗修 发表于 2018-3-18 11:59
这个能吃吗？一点都不卫生

我看还不错，起码是用甘蔗做的。

呼延觉罗修

大王巡山 发表于 2018-3-18 20:37
我看还不错，起码是用甘蔗做的。

这个红糖都是用甘蔗做的 但这个看着不卫生

大王巡山

呼延觉罗修 发表于 2018-3-19 15:53
这个红糖都是用甘蔗做的 但这个看着不卫生

估计你没看中国有些小作坊的加工场面，这个已经算不错了，还真材实料。